Stabilizált tejszínhab

Stabilizált tejszínhab süteményekre vezethető vagy matt lehet, és nem veszíti el formáját vagy megolvad. Legjobb rész? Csak 5 percet vesz igénybe! Igen! Készíthet saját csodálatos tejszínhabot, otthon, és íze sokkal jobb, mint a kádban található cuccok. Bízz bennem.

tejszínhab két kör alakú csokoládétorta között, fehér tányéron



Hozzávalók stabilizált tejszínhabhoz zselatin segítségével

Ez a kedvenc módszerem stabilizált tejszínhab elkészítésére. A zselatin úgy állítja be a tejszínhabot, hogy forró időben is megtartsa formáját (amíg árnyékban tartja és legfeljebb 2 órán át). Kövesse az alábbi egyszerű, lépésről lépésre történő utasításokat.



Részletes utasítások

Kezdje azzal, hogy megszórja a zselatint a vízzel, és hagyja 5 percig ülni, hogy virágozzon. Ez azért fontos, hogy a zselatin esélye legyen a víz teljes felszívására. Ha nem vár, szemcsés csomókat kaphat a tejszínhabjában.



porított zselatint és vizet egy kis tiszta tálban

Miután a zselatin kivirult, melegítsük a mikrohullámú sütőben 5 másodpercig. Nagyon gyorsan elolvad! Ha nincs teljesen megolvadt, folytasson további három másodpercet, amíg meg nem olvad. Ne melegedjen túl! Megállapíthatja, hogy a zselatin megolvadt, amikor tiszta, és már nem lát zselatinszemcséket.

olvasztott zselatint egy tiszta tálban



Az 1 teáskanálnyi tejszínt adjuk hozzá az olvasztott zselatinhoz, és keverjük össze. Ez lehűti a zselatint, és jobban hozzájárul a tejszínhabhoz. Ha a zselatin kezd szilárdulni, akkor csak melegítse újra 5 másodpercig, hogy újra folyékony legyen.

olvasztott zselatin krémmel

Kezdje el habverővel felverni a tejszínt a habverővel, miután habosodni kezd, hozzáadhatja a porcukrot és a vanília kivonatot. Addig korbácsoljuk, amíg a tejszínhabban nem jelennek meg vonalak, de a csúcsok még mindig nagyon puhák.



tejszínhab keverőben

Miközben alacsony hőmérsékleten keveredik, kezdje el csöpögtetni az olvasztott zselatin keverékben. Addig keverje, amíg a csúcsai nem lesznek elég szilárdak ahhoz, hogy megtartsák az alakjukat, de ne keverjük össze túlságosan, különben a felvert tejszínünk elkezd göndörödni és vajvá válni a tejszínhab helyett. Ez NAGYON gyorsan megtörténhet a zselatin hozzáadása után, ezért csak nézze meg a tejszínhabot, és ne ellenőrizze az e-maileket

közelről stabilizált tejszínhab



Ez a stabilizált tejszínhab szobahőmérsékleten (90F-ig) bírja, bár nem ajánlom, hogy a tejtermék miatt két óránál tovább hagyja.

Legfeljebb három napig rendben lesz a hűtőben! Menő, mi? Ezt a receptet cukrászsüteményes iskolában használtuk minden süteményünk tetején, hogy idő előtt elkészíthessük őket, és másnap még mindig frissek lesznek az étteremben való szolgálatra.

stabilizált tejszínhabok

Íme néhány más módszer a tejszínhab stabilizálására!

Hogyan lehet stabilizálni a tejszínhabot azonnali pudingkeverékkel

Így szoktam stabilizálni a tejszínhabot, ha nem akarok zselatint használni. Az egyetlen dolog, amit nem szeretek, az, hogy nem olyan simán, mint a zselatin használata.

  1. 1 csésze nehéz tejszínhab
  2. 1 evőkanál porcukor
  3. 1 teáskanál vanília kivonat
  4. 1 evőkanál instant vaníliás pudingkeverék

hogyan stabilizáljuk a tejszínhabot azonnali pudingkeverékkel

Kezdje el habverni a tejszínt, amíg el nem éri a puha csúcsokat. Ezután adjuk hozzá a vaníliás pudingot, a cukrot és a vanília kivonatot. Addig folytassa a tejszín habverését, amíg szilárd csúcsai nem lesznek, de ezek nem morzsolódnak.

Szeretem ennek a stabilizált tejszínhabnak az ízét. A vanília pudingkeverék kellemes ízt ad! Hajtson be 1 csészét ebből a stabilizált tejszínhabból a tészta krém és van egy kiváló diplomata kitöltése, ami tökéletes az én számomra krémes torta recept .

A tejszínhab stabilizálása kukoricakeményítő alkalmazásával

Kukoricakeményítővel segíthet a tejszínhab sűrítésében és stabilizálásában. Ez a habtejszín sűrítésének és stabilizálásának nagyon gyakori és egyszerű módja, hogy ne váljon zagyvasággá.

  1. 1 csésze nehéz tejszínhab
  2. 1 evőkanál porcukor
  3. 1 teáskanál kukoricakeményítő
  4. 1 teáskanál vanília kivonat

A kukoricakeményítő kissé szemcsés textúrát hagyhat a tejszínhabra.

hogyan lehet stabilizálni a tejszínhabot

Stabilizált tejszínhab fogkrém használatával

A fogkőből készült tejszín a tejszínhab stabilizálására használható finom főzés mindezt még soha nem próbáltam ki. Mindenképpen érdekel, hogy ez működik-e.

  1. 1 csésze nehéz tejszínhab
  2. 1 evőkanál porcukor
  3. 1/4 teáskanál tejkő
  4. 1 teáskanál vanília kivonat

Kombinálja a cukrot és a tejszínt. A tejszínt puhára csúcsra verjük, és hozzáadjuk a cukrot / tejszínt, a tartárt és a vaníliát. Folytassa a habverést szilárd csúcsokig.

hogyan lehet stabilizált tejszínhabot készíteni

Hogyan lehet stabilizálni a tejszínhabot tejporral

Ez egy másik hűvös módszer a tejszínhab stabilizálására szuper duper egyszerű módon. Ha tejpor van körülötte, stabilizátorként használhatja. A tejpor csak annyi testet ad a krémhez, hogy ne veszítse el formáját.

  1. 1 csésze nehéz tejszínhab
  2. 2 teáskanál tejpor
  3. 1 evőkanál porcukor
  4. 1 teáskanál vanília kivonat

közelről stabilizált tejszínhab egy tiszta tálban

Fagyaszthat egy tortát tejszínhabbal?

A rövid válasz igen! Fagyaszthat egy tortát stabilizált tejszínhabbal, de nem fedheti le fondantban. A tejszínhabban túl sok folyadék van, és nem elég sűrű ahhoz, hogy eltartsa a fondant súlyát. Megfagyott az rózsaszín bársony torta tejszínhabban és csodálatos volt!

rózsaszínű bársonytorta stabilizált tejszínhabban, tetején friss málnával

De lefedhetsz egy tejszínhabbal matt tortát tükörmázzal, ha először lefagyasztod, valójában pontosan ezt tettem geode tükör máz szív !

Remélem, hogy ez megválaszolja a tejszínhab stabilizálásának kérdését! Ha bármilyen más kérdése van, akkor mindig hagyjon megjegyzést alább.

További recepteket keres? Nézd meg ezeket!

Rózsaszín bársonyos torta tejszínhabbal
Copycat Whole Foods bogyós Chantilly torta
Tükörmázas sütemény
Csokoládéhab recept

Stabilizált tejszínhab

Hogyan készítsük el a legjobb stabilizált tejszínhabot egy kis zselatin felhasználásával! Olyan egyszerű, és a tejszínhabod napokig megőrzi formáját! Nézze meg a blogbejegyzést a stabilizált tejszínhab elkészítésének további módjairól. Előkészítés ideje:5. perc Főzési idő:1 min Teljes idő:6. perc Kalóriák:104kcal

Stabilizált tejszínhab tól től Sugar Geek Show tovább Vimeo .

Hozzávalók

Stabilizált tejszínhab

  • 12. oz (340 g) nehéz tejszínhab hideg
  • két uncia (57 g) porcukor
  • 1 tsp zselatin KNOX márkát használok
  • 1 1/2 Evőkanál hideg víz
  • 1 tsp vanília
  • 1 teáskanál nehéz tejszínhab

Felszerelés

  • Állványos keverő habverővel

Utasítás

  • Szórja meg a zselatint a vízzel, és hagyja virágozni 5 percig.
  • A zselatint 5 másodpercig olvasztjuk a mikrohullámú sütőben. Ha nincs teljesen megolvadt, végezzen további 3 másodpercet. Megállapíthatja, hogy a zselatin megolvadt, ha az olvadatlan zselatin szemcséi nem láthatók. Miután feloldotta a zselatint, adjon hozzá 1 teáskanálnyi tejszínt és keverje össze. Ha a zselatinja túl hideg, melegítse újra, amíg meg nem olvad (5 másodperc).
  • Hideg keverőtálban 15 másodpercig korbácsolja a nehezét közepes sebességgel, amíg habos nem lesz
  • Adja hozzá a porcukrot és a vaníliát, és folytassa a keverést közepes sebességgel, amíg nagyon puha csúcsokat nem ér el, alig tartja formájukat.
  • Kapcsolja alacsonyra a keverőt, és csepegtesse bele a zselatint. Folytassa a keverést közepes sebességgel, amíg a csúcsai szilárdak és megtartják az alakjukat, de ne keverjük túl addig a pontig, amikor a tejszínhabunk vaskosnak tűnik, vagy vajvá válik.

Megjegyzések

A tejszínhab jobban felkorbácsol, ha a tálad hideg és a tejszínhab egyenesen a hűtőszekrényből származik. Ne keverje túl a tejszínhabját. Szeretem befejezni az enyém kézi ostorozását, így szép és krémes marad Nem használhatja fel újra a maradék tejszínhabot, és nem készítheti idő előtt. A zselatin megkötése előtt azonnal fel kell használni. Stabilizált tejszínhabot kézzel készíthet habverővel és némi könyökzsírral! Csak kövesse ugyanazokat a lépéseket, csak egy kicsit tovább tart.

Táplálás

Szolgáló:1oz|Kalóriák:104kcal(5%)|Szénhidrátok:1g|Fehérje:1g(két%)|Zsír:10.g(tizenöt%)|Telített zsír:6.g(30%)|Koleszterin:38mg(13%)|Nátrium:12.mg(1%)|Kálium:huszonegymg(1%)|Cukor:1g(1%)|Vitamin A:415IU(8%)|C vitamin:0.2mg|Kalcium:18mg(két%)