A digitális konyhamérleg használata

Digitális konyhai mérleget használok nagyjából minden egyes receptben, amelyet erre a blogra teszek fel. Miért? Mert olyan recepteket akarok, mint az én francia macaroons és citromos áfonyás sütemény hogy minden egyes alkalommal tökéletesen sikerüljön neked. Nincs találgatás, nincs stressz. Hadd mutassam meg, milyen könnyű konyhai mérleget használni a sütéshez.



A digitális konyhai mérleg segítségével könnyen hozzáadhatja hozzávalóit a keverőtálhoz anélkül, hogy további csészéket és edényeket beszennyezne. A legjobb az egészben, hogy könnyen megkettőzheti és megduplázhatja a recepteket, és minden alkalommal megismételhető eredményeket érhet el.



Ne ijedjen meg azzal, ha konyhai mérleget használ sütéshez. Olyan egyszerű elvégezni, és megtakarít az összetevők, az idő pazarlásától és a csalódástól!

Mi a különbség a mérőpoharak és a konyhai mérleg között?

A mérőpoharak mérése hangerő (egy anyag mekkora fizikai teret foglal el). A konyhai mérleg súly vagy teljes tömegét méri.



Hallottad már ezt a mondást: 'Mi a nehezebb, egy font toll vagy egy font szikla?' Trükkös kérdés, mert mindkettő egyforma. De egy font toll egy egész szobát elfoglalhat, míg egy font szikla elfér a tenyerében.

mérőpohár

Miért érdemes digitális konyhamérleget használni?

Soha nem használtam digitális konyhamérleget, amíg cukrászdába nem mentem. Addig mindig mindenhez mérőpoharat használtam. Nem mintha valami nagyszerű pék lennék. Nagyon korlátozott tudásom volt arról, hogyan is kell receptet olvasni, amikor úgy döntöttem, hogy cukrászdába járok. De tudtam, hogy nemcsak gyönyörű süteményeket szeretnék készíteni, hanem azt is, hogy azok is jó ízűek legyenek!



Szakácsunk három egyszerű bemutatót tartott. Az első bemutatón három mérőpohár állt előtte. Az egyiket vízzel, egyet liszttel és egy csokoládé chipsszel töltötték meg. A legtöbb, kevés sütési tapasztalattal rendelkező ember tudja, hogy egy csésze 8 uncia. Legalábbis erre gondoltam.

Szakácsunk mérlegelt minden csészét, amelyből kiderült, hogy míg a csésze víz valóban 8 uncia, a csésze liszt csak 5 unciát, a csésze csokoládé chips pedig 6 unciát nyomott. Egyszerűen annak igazolására, hogy nem minden csésze helyet kitöltő összetevő azonos mennyiségű.

egy csésze csokoládé chips és egy csésze liszt egymás mellett



Tehát, ha meglát egy receptet, amely szerint 8 uncia csokoládé chipsre van szüksége, és azt gondolja, ó, tudom, mennyi ez, és nyúlok a csészéjéhez. Sajnos rövidre zárta magának 2 uncia csokoládét, ami miatt a receptje kudarcot vallhat, és nem is tudná, miért.

A második bemutatón megkérte egyikünket, hogy jöjjön elöl és töltsön fel egy kis lisztet úgy, ahogy azt a legjobbnak tartottuk. A diák megtette, ahogy utasították, és felkapta a lisztet, majd az ujjával kiegyenlítette. Ezután lemérte a csésze lisztet. 7 uncia volt! Két teljes unciával több, mint ami az első pohár lisztben volt.

Attól függően, hogy miként kanalaz, mennyire van tele a liszted és mennyire párás a levegő (igen, még a páratartalom is befolyásolja a lisztet), minden egyes kanál alkalmával nagyon különböző mennyiségű lisztet kaphatsz. Az extra liszt mindenképpen megváltoztathatja a receptet.



Két csésze liszt

A legutóbbi tüntetésen újabb önkéntest kért. Ez a hallgató egyszerű receptet kapott a csokis sütihez. Az összes hozzávaló konténerekben volt előttük. Liszt, vaj, cukor, tojás, stb. A hallgatót arra kérték, hogy a recepteket az előírásoknak megfelelően mérőpoharak és mérőkanalak segítségével a lehető leggyorsabban mérje ki. Eközben a szakács ugyanazt a receptet készítette egy skála segítségével.

Valószínűleg kitalálhatja, merre tart ez. A hallgatónak alig volt ideje kimérni az első két hozzávalót, mire a séf teljesen átméretezte mindazt, amire szüksége volt, és készen állt a sütitészta összekeverésére. Ha szakmailag (vagy akár hobbiként) sütsz, az idő pénz.

Tekintsük át, hogy miért szükséges egy mérleg a pontos sütéshez

  • A mérőpoharak csak a térfogatot mérhetik, a sűrűséget nem. Egy csésze liszt nem ugyanaz, mint egy csésze cukor vagy egy csésze csokoládé.
  • A mérőpoharak nem pontosak. Gyakorlatilag lehetetlen ugyanannyi alapanyagot kétszer kanalazni, és kudarcos receptekhez vezethet. A mérőpoharak problémákat okozhatnak a receptek duplázásakor vagy megduplázásakor is, mert a mérés minden egyes kisebb eltérése minden gombóchoz hozzátartozik.
  • A csészékkel történő mérés sokkal több időt vesz igénybe, és sokkal piszkosabb edényeket eredményez. Előfordulhat, hogy minden összetevőhöz különböző mérőpoharat kell használnia, attól függően, hogy mi az (olaj, tej, cukor, liszt stb.).

Mi a legjobb digitális konyhai mérleg?

Rengeteg mérleg van, és nagyon gyakoriak. Olcsó mérleget nagyjából bármelyik boltban kaphat, ahol konyhai eszközöket árusítanak. Szüksége van egy mérlegre, amely képes kezelni néhány kiló súlyt, elég nagy ahhoz, hogy a digitális kijelzőt még egy nagy tál mellett is láthassa, és lehetősége van váltani gramm és uncia között.

Ez a Bakers Math digitális konyhamérleg amit jelenleg használok és évek óta használok. Kicsit terjedelmes, de szeretem, hogy olyan könnyen láthatom a képernyőt, ha még egy nagy tál is van a tetején. Mivel profi pék vagyok és szinte minden nap sütök, nagyon szeretem ezt a mérleget.

Ez a skála 17 fontot képes befogadni, és ára körülbelül 45 dollár az Amazon-on.

digitális konyhamérleg

Ez a OXO Good Grips kompakt konyhai mérleg cukrászdában használtuk. Elég vékony és könnyen lehúzható, ha nem használja. A legjobb az, hogy a képernyő kihúzódik, így még a tetején lévő tál mellett is könnyen elérheti a gombokat és megtekintheti a képernyőt. Hátránya, hogy nem tartanak ilyen sokáig, és ha elejtik őket, akkor megtörhetnek. De jó kezdő skála.

Ez a skála legfeljebb 5 fontot képes befogadni, az ára pedig 29 dollár az Amazon-on

kompakt digitális konyhai mérleg kihúzható kijelzővel

Hogyan használja lépésről lépésre a digitális konyhamérleget?

Először olvastam egy receptet, amely mérőpoharak helyett unciát és grammot használt, határozottan megijedtem! Ez annyira idegen volt! Rögtön kifelé éreztem magam. De amint megmutatták, hogyan kell használni a digitális konyhamérleget, csodálkoztam, hogy valójában mennyivel könnyebb mérleget használni csészék mérése helyett.

A digitális konyhamérlegen tipikusan néhány különféle gomb található. A bekapcsológomb, az üzemmód gomb, amely a méréseket unciáról grammra változtatja, és nulla vagy tára gomb. Olvassa el a mérleghez kapott utasításokat, és ismerkedjen meg ezeknek a gomboknak a helyével.

A digitális konyhamérleg használata

1. lépés - Kapcsolja be a mérleget a bekapcsológomb segítségével

fehér alapon fehér digitális konyhai mérleg

2. lépés - Állítsa be a skálát a receptje által igényelt mértékegységre (uncia = oz, gramm = g) a „mode” vagy az „unit” gomb segítségével. Nyomja meg a gombot, amíg a kijelzőn a helyes mérés be nem olvasható.

digitális konyhamérleg tiszta tálal a tetején

3. lépés - Helyezze a választott edényt, például egy keverőtálat a mérleg tetejére. Látni fogja, hogy a mérleg regisztrálja és megjeleníti a tál súlyát. A tálca súlyának eltávolításához és a kijelző nullához állításához nyomja meg a „nulla” vagy a „tára” gombot.

tiszta tál digitális konyhai léptékben

4. lépés - Adja hozzá az első hozzávalót a recept utasításainak megfelelően. Miután a kijelzőn a helyes összeg olvasható, állítsa le. Ha túl sokat ad hozzá, vegyen ki egy keveset. Olyan egyszerű.

lisztet adnak egy tiszta keverőtálhoz egy digitális konyhai mérleg tetején

5. lépés - Az imént hozzáadott összetevők súlyának nullázásához nyomja meg ismét a „tare” gombot.

liszt egy tiszta tálban, egy digitális konyhamérleg tetején

6. lépés - Kezdje hozzáadni a következő összetevőt a recept szerint, amíg a kijelzőn fel nem jelenik a szükséges mennyiség.

tejet öntenek egy tál lisztbe digitális konyhamérlegben

Ez az! Szuper egyszerű módszer az összetevők hozzáadására a legnagyobb pontossággal, és nem kell félni, hogy hibákat követ el a receptben.

Lehet, hogy kicsit furcsa érzés, amikor először megteszi ezt, de ígérem, hogy könnyebbé válik, és hamarosan kíváncsi lesz, hogyan foglalkozott valaha a csészék használatával!

Mi van, ha a receptemnél nincs súlymérés?

Ha van olyan receptje, amelyet szeret, de csészében van, akkor súlyossá alakíthatja! A legjobb dolog, ha megtéríted magad, ne hagyatkozz a Google-re, mert jelentősen eltérő eredményeket fog elérni.

Emlékszel, hogyan mondtam, hogy minden ember máshogy kanalazza? A saját gombócaira kell támaszkodnia. Különösen, ha már sikerrel elkészítette a receptet.

Egyszerűen mérje meg az összetevőket mérőpoharakkal, mint általában, majd mérje meg őket. A könnyebbség érdekében a tizedesjegy pontossággal kerekítek. Tehát, ha kanalat kapok és 4,7 unciát kapok, akkor egyenletes 5-re kerekítek.

Írja le a méréseit és a gémet, most van egy recept unciában (vagy grammban), amelyet minden alkalommal megbízhatóan újra elkészíthet. Hipotetikusan, ha valaha át kellett adnia a receptet egy másik személynek (például ha pékséget nyitott), és biztosítania kellett, hogy nagyanyja titkos süti receptjét pontosan úgy hozzák létre, ahogyan Ön, akkor tudja, hogy meg fogják tenni.

Ez az a táblázat, amelyet a szokásos összetevők súlyossá alakításához használok a receptjeimben.

Mérjem meg a folyadékomat, vagy mérjem folyadék unciában?

Ó, folyadék uncia, mennyire zavaros vagy. Aki ezzel előállt, meg kell lőni. Ez valóban sok zavart okoz az „uncia” szó miatt. GONDOLNI, hogy súly szerint mérsz, de sajnos, még mindig térfogatban mérsz.

Nem minden 80z csészét kitöltő folyadék súlya azonos a különbségek miatt sűrűség . 8 folyadék uncia víz súlya 8oz, de 8 folyadék uncia kukoricaszirup súlya majdnem 12 uncia! Őrült huh. Ez azért van, mert a kukoricaszirup sűrűbb (nehezebb), mint a víz.

Az egyszerűség kedvéért receptjeimben mindent lemérek. Sokkal könnyebb csak a súlyt felsorolni. Különösen azokban a receptekben, ahol a folyadékokat külön kombinálják a száraz összetevőktől. Lehet, hogy kimérek 8 uncia tejet, nullázom a súlyt, majd 4 uncia tejfölt, nullázom, majd 4 uncia olajat. Mindezt egy percen belül, és nem kell több mérőpoharat piszkolni.

Ha olyan receptre bukkan, amely kifejezetten a folyadék unciákat sorolja fel, akkor vagy konvertáljon unciára, vagy használjon mérőpoharat. A recept sikerének első számú szabálya a recept követése.

Mi van, ha grammra van szükségem uncia helyett?

Nemrégiben sokan kérték tőlem receptjeimet grammban, uncia helyett, mert ez a szokásos mérési módszer az országukban. Lassan átalakítom az összes receptkártyámat grammra is, de egy konyhai mérlegnek lehetőséget kell adnia arra, hogy váltson gramm vagy uncia között.

A unciában felsorolt ​​recepteket grammokra is konvertálhatja.

1 uncia = 28,35 gramm. Tehát, ha van 8 unciája, és szeretné tudni, hogy hány gramm van, szorozza meg a 8-ot 28,35-tel, hogy megkapja a grammot. Sok online is van metrikus számológépek ez segíthet a receptek grammra konvertálásában.

Mi van a mérőkanalakkal?

Ok, így a műszakilag mérőkanalak ellentmondanak mindennek, amiről az imént beszéltem, mert ezek egy térfogatmérés. Ennek az az oka, hogy tipikusan ilyen kis mennyiségeket mér, nehéz lenne őket szabályos skálával pontosan megmérni.

Érdemes megjegyezni, hogy a mérőkanalak különböző méretűek attól függően, hogy hol tartózkodsz a világon. Egy USA evőkanál 14,8 ml-t tartalmaz. Az Egyesült Királyságban a 15 ml. Ausztráliában a standard óriási 20 ml.

Tehát győződjön meg róla, hogy a kanalak megfelelnek annak az országnak, amelyből a recept származik, különben véletlenül túl sok vagy túl kevés hozzávalót adhat hozzá.

mérőkanalak mérik a térfogatot

Amikor egy pékségben dolgoztam, receptjeink olyan nagyok voltak, hogy az olyan dolgok, mint a sütőpor és a só, tömegre vonatkoztak, és nem mérőkanállal.

Remélem, hogy ez megválaszolta sok kérdését arra vonatkozóan, hogy miért és hogyan kell pontosabban sütni a digitális konyhamérleget. Mint mindig, megjegyzést tehet nekem, ha bármilyen kérdése van, és feltétlenül nézze meg ezt a videót, amelyben bemutatom a férjemnek, hogyan kell használni a konyhai mérleget.

Szeretne többet megtudni a professzionális sütésről? Nézd meg a hogyan díszítsd az első torta bejegyzést !

Kattintson erre a képre az első sütemény bemutatójának díszítéséhez

Hogyan kell használni a digitális konyhai mérleget sütéshez

A mérőpoharak pontatlanok, lassúak és rendetlenek! A sütés tudomány. A pontosság nagyon fontos. Ne kockáztassa meg az összetevők pazarlását, sütéshez használjon konyhai mérleget.

Felszerelés

  • Digitális konyhai mérleg

Utasítás

Konyhai mérleg használata

  • Kapcsolja be a mérleget fehér alapon fehér digitális konyhai mérleg
  • Válassza ki a mértékét (gramm = gr) vagy (uncia = oz) Soha nem használok folyadék unciát. digitális konyhamérleg tiszta tálal a tetején
  • Helyezze a választott edényt, például egy keverőtálat a mérleg tetejére. Látni fogja, hogy a mérleg regisztrálja és megjeleníti a tál súlyát tiszta tál digitális konyhai léptékben
  • Az edény súlyának eltávolításához és a kijelző nullához állításához nyomja meg a mérleg nulla vagy tára gombját. Alapvetően azt mondod a mérlegnek, hogy figyelmen kívül hagyja a tálat, és csak azt mérje, ami a tálba kerül. tiszta tál digitális konyhai léptékben
  • Addig kezdje hozzá az első hozzávalókat, például a lisztet, amíg a kijelzőn nem jelenik meg a megfelelő mennyiség. Könnyen kivonhatja az összetevőket, ha túl sokat ad hozzá. lisztet adnak egy tiszta keverőtálhoz egy digitális konyhai mérleg tetején
  • A kijelző nullára állításához nyomja meg a taár vagy a nulla gombot liszt egy tiszta tálban, egy digitális konyhamérleg tetején
  • Mérje meg a következő összetevőt, és folytassa így a recept többi részével (szükség esetén előre-hátra válthat gramm és uncia között is) tejet öntenek egy tál lisztbe digitális konyhamérlegben

Megjegyzések

** Partner link az ebben a videóban látható mérlegre
(Lehet, hogy keresek egy kis összeget $, ha ezt a linket használja felár nélkül.)
OXO Konyhai mérleg
Saját konyhai mérleg